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CALLOS

DE ANA ALMODOVAR SÁNCHEZ

¿QUÉ LE PONGO?(4 PERSONAS)

Se limpian y enjuagan todas las carnes, antes de su cocción.

 

1. En una olla con agua ponemos las carnes y se hierve hasta quitarle la espuma, se deja cocer junto con los garbanzos, remojados desde la noche anterior.

 

2. Añadimos las verduras, la sal y el pimiento molido. El ajo asado previamente y las especias elegidas: pimienta, nuez moscada, guindilla…..

 

3. Dejamos que se cueza todo hasta que esté en su punto y se añade la morcilla y el chorizo.

*Opcional, se le puede poner una corteza de añejo y un poco de panceta o tocino de papada.

¿CÓMO LO HAGO?

  • Carne de costilla

  • Corazón

  • Buche

  • Oreja

  • Rabo

  • Lengua

  • Manos

  • Morcilla

  • chorizo

  • Ajo

  • Cebolla

  • Pimiento

  • tomate

  • Hoja de laurel

  • Pimiento molido

  • Pimiento molido con pique

  • Sal y especias al gusto

  • Garbanzos

  • especias

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