Se limpian y enjuagan todas las carnes, antes de su cocción.

 

1. En una olla con agua ponemos las carnes y se hierve hasta quitarle la espuma, se deja cocer junto con los garbanzos, remojados desde la noche anterior.

 

2. Añadimos las verduras, la sal y el pimiento molido. El ajo asado previamente y las especias elegidas: pimienta, nuez moscada, guindilla…..

 

3. Dejamos que se cueza todo hasta que esté en su punto y se añade la morcilla y el chorizo.

*Opcional, se le puede poner una corteza de añejo y un poco de panceta o tocino de papada.