Una de las formas más rápidas es el cocinado a través de la olla express, en tan solo 30 minutos está listo nuestro puchero.

 

A la manera tradicional, primero cogeremos una olla donde echaremos los garbanzos y el agua para cocerlo poco a poco. Una vez caliente vamos introduciendo los demás ingredientes en el orden siguiente: huesos limpios y la carne y el añejo, dejando pequeños intervalos entre unos y otros debido a que al añadir algún ingrediente a la olla esta baja la temperatura, por lo que tenemos que esperar a que suba otra vez.

 

Cuando esté todo en la olla y cociéndose, surgirá una capa de espuma por la superficie, la cual con una espuma iremos quitando. Una vez haya desaparecido la mayoría de la espuma, dejamos cocerse aproximadamente una hora, hasta que todo esté bien cocinado.

 

·Una vez elaborado el caldo base se le puede añadir: arroz o fideos para (sopa); verduras, Apio, puerro y zanahoria; o patatas, calabaza y judías verdes (berza).

 

Una costumbre bastante antigua es hacerlo con arroz y  habas, hinojos o  tagarninas.